Tanpa Disadari, Teknik Memasak Dapat Memicu Sel Kanker

Penyakit kanker menjadi salah satu tantangan kesehatan yang paling kompleks di dunia. Meskipun berbagai faktor, seperti genetika dan gaya hidup, berkontribusi terhadap risiko kanker, pola makan juga memainkan peran penting dalam peningkatan risiko tersebut.

Beberapa jenis makanan yang dikonsumsi sehari-hari dapat mengandung senyawa berbahaya, salah satunya akrilamida. Senyawa ini terbentuk dalam proses memasak tertentu dan telah dikategorikan sebagai karsinogen potensial bagi manusia.

Mengetahui makanan yang dapat meningkatkan risiko kanker adalah langkah awal penting dalam mengatur pola makan yang lebih sehat. Dengan menghindari atau membatasi asupan makanan tertentu, kita bisa mengurangi risiko terkena penyakit mematikan ini.

Makanan yang Dikenal Meningkatkan Risiko Kanker

Beberapa makanan memiliki potensi tinggi dalam pembentukan akrilamida selama proses memasak, dan pengaruhnya terhadap kesehatan telah menjadi sorotan. Keripik kentang dan kentang goreng adalah salah satu contohnya, di mana proses pemanggangan atau penggorengan pada suhu tinggi menyebabkan reaksi kimia yang berbahaya.

Keripik kentang dapat mengandung hingga ribuan mikrogram akrilamida per kilogram, tergantung pada metode pengolahan. Ini menunjukkan pentingnya cara pemasakan yang lebih sehat, seperti merebus atau mengukus, dibandingkan dengan menggoreng.

Biskuit dan kue kering kemasan juga tak kalah mengkhawatirkan, karena sering dipanggang pada suhu tinggi. Penelitian menunjukkan kadar akrilamida dalam makanan ini bervariasi tergantung pada bahan yang digunakan dan cara pembuatannya.

Dampak Kesehatan Makanan Tertentu

Roti panggang adalah contoh lain di mana proses pemanggangan berpengaruh signifikan terhadap kadar akrilamida. Roti yang dipanggang pada tingkat kecokelatan yang tinggi justru mengandung lebih banyak akrilamida, sehingga memilih roti yang dipanggang lebih terang bisa menjadi alternatif yang lebih aman.

Kopi juga mengandung akrilamida, yang terbentuk selama proses pemanggangan biji kopi. Jenis kopi yang disangrai lebih ringan biasanya memiliki kadar akrilamida yang lebih rendah dibandingkan dengan kopi sangrai gelap, sehingga perubahan dalam memilih jenis kopi juga berpengaruh pada kesehatan.

Sereal sarapan kemasan, seperti corn flakes, sering diproses pada suhu tinggi yang berisiko menghasilkan akrilamida. Memilih sereal yang diolah secara tradisional bisa menjadi solusi cerdas untuk mengurangi paparan terhadap zat berbahaya ini.

Strategi Menghindari Makanan Berisiko

Untuk mengurangi risiko kanker, penting untuk memilih metode memasak yang lebih sehat. Mengganti penggorengan dengan teknik seperti merebus atau menumis dapat membantu mengurangi pembentukan akrilamida. Selain itu, memilih bahan-bahan segar dan minim pengawet juga sangat dianjurkan.

Memperhatikan suhu dan waktu memasak adalah kunci dalam mengurangi zat karsinogenik dalam makanan. Misalnya, memanggang pada suhu lebih rendah dan tidak terlalu lama dapat menurunkan risiko pembentukan zat berbahaya.

Penting juga untuk membuat pilihan makanan yang lebih alami dan minim olahan. Makanan segar, seperti sayuran dan biji-bijian, biasanya memiliki kandungan akrilamida yang lebih rendah jika dibandingkan dengan makanan olahan.